きちんと、自分でだしをひくこと。ハリオのボトルはだし専用

夕食は、ほぼ毎日お味噌汁の我が家。

今までは、顆粒だしやだしパックなど
便利グッズを使っていましたが
そろそろ重い腰をあげて、
きちんとだしを自分でとる習慣がつきました。

・昆布だし
・煮干しだし
・昆布＆かつおだし

毎日のお味噌汁と
娘の離乳食用につかって、
だいたい2日に1ぺん、だしをひきます。

面倒だし、味もいまいちかな〜と
一人暮らしのときは
全くやらなかったけれど
意外と、やりはじめてみたら簡単。

寝る前に昆布を水につけたり
出かける前に昆布を鍋に放り込み、
料理しながらだしをひき、
あら熱をとって、冷蔵庫へ。

だしは、新鮮なほうが美味しいと思うし
使うサイクルも早いので
冷凍はしていません。

ハリオのボトルは、だし専用で
常にだしを常備しています。

ちょうど1000ml、
これ1本分だけなので
洗ったらすぐまた次のだしがはいります。

＊＊＊

先日、夜中にのどが乾いた夫が
麦茶と間違えて、
だしをぐいっと飲んでしまったそうで。

ものすご〜く、気持ち悪かった〜と
翌朝、報告してくれました。笑

透明に、綺麗にだしがひけると
嬉しくなり、料理も気合いが入ります。

まだまだ、濁ってしまうこともあって
美味しいだしをひけるように
日々、精進です。

先日、京都で精進料理を習ってきて
そのときも、昆布としいたけのだしを
ふんだんに使って美味しくしあがったので
色々な種類のだしを使いこなせるように
しばらく、和食のレパートリーを
増やしていきたいとおもいます。

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