自家製調味料の保存

調味料、自宅で作ってつかっている、めんつゆ。

それと、お味噌汁で作っているだしガラを、冷凍しておいて

何度か分まとめて乾かし、フープロでふりかけにしています。
だしガラと、ごま、みりん、たまにちりめんじゃこを加えて砕き、

フライパンで水分を飛ばして冷凍保存。

最近は、もっぱら冷凍保存を使っています。

やっぱり冷蔵保存だとなかなか使い切れなくて

最後のほうは飽きながら食べなくてはならななくなってしまってつらいので

少しずつ支える冷凍保存を工夫して使うようにしています。
そして、完成しためんつゆの保存は、セラーメイトの保存瓶で。

次に作るときに調べなくていいよう、

こんなふうに、底面に分量を書いておきます。

作り方自体はシンプルなので、

分量メモだけあれば味がぶれずにつくれます。


めんつゆはずっとこの容器と決めているので

油性ペンで書いてしまってますが、

ほかの調味料は、ホワイトボード用のマーカーで瓶に直接書いて、保存しています。

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