だし教室で、煮干しだし・椎茸だしを学んできました

少し前のことですが、
上司がだしソムリエの資格をとったとのことで
だしについての
お料理教室に参加させていただきました。

効きだしをしてみたり

（ほたて、椎茸だし以外は全滅・・・）

うまみの成分を学んだり。

グルタミン酸：昆布や野菜に
グアニル酸：魚やお肉に
イノシン酸：きのこに

それぞれ多く含まれるので、
お料理をするときは
いくつかのうまみが引き出せるように
素材を考えて、とりあわせるべし、など。

当日余った煮干したちをいただいて
早速、離乳食に、
だしをひいてみています。

それでも、効きだしはまだまだですが
心なしか、娘もおいしそうに
食べてくれている気がします。？

そして、何と赤ちゃんにあげる母乳にも
グルタミン酸が
非常に多く含まれているようで、
だから、赤ちゃんはうまみを識別できるんだそう。

便利で美味しい、
かやのやだしも好きですが
ゆっくり、天然のだしをのうまみを
楽しめるようになりたいものです。

精進あるのみ。