きちんと、自分でだしをひくこと。ハリオのボトルはだし専用

夕食は、ほぼ毎日お味噌汁の我が家。

今までは、顆粒だしやだしパックなど
便利グッズを使っていましたが
そろそろ重い腰をあげて、
きちんとだしを自分でとる習慣がつきました。

・昆布だし
・煮干しだし
・昆布&かつおだし

毎日のお味噌汁と
娘の離乳食用につかって、
だいたい2日に1ぺん、だしをひきます。

面倒だし、味もいまいちかな〜と
一人暮らしのときは
全くやらなかったけれど
意外と、やりはじめてみたら簡単。

寝る前に昆布を水につけたり
出かける前に昆布を鍋に放り込み、
料理しながらだしをひき、
あら熱をとって、冷蔵庫へ。

だしは、新鮮なほうが美味しいと思うし
使うサイクルも早いので
冷凍はしていません。

IMG_4928

ハリオのボトルは、だし専用で
常にだしを常備しています。

ちょうど1000ml、
これ1本分だけなので
洗ったらすぐまた次のだしがはいります。

***

先日、夜中にのどが乾いた夫が
麦茶と間違えて、
だしをぐいっと飲んでしまったそうで。

ものすご〜く、気持ち悪かった〜と
翌朝、報告してくれました。笑

透明に、綺麗にだしがひけると
嬉しくなり、料理も気合いが入ります。

まだまだ、濁ってしまうこともあって
美味しいだしをひけるように
日々、精進です。

先日、京都で精進料理を習ってきて
そのときも、昆布としいたけのだしを
ふんだんに使って美味しくしあがったので
色々な種類のだしを使いこなせるように
しばらく、和食のレパートリーを
増やしていきたいとおもいます。

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